毛蚶肉怎么炒好吃？
毛蚶，是沿海市民喜爱的一种海鲜。它味道鲜美，营养丰富，尤其富含铁元素含量很高，常吃对血液健康有益。 除了做汤喝，毛蚶还能炒着吃。下面分享一道用毛蚶做的家常菜“姜葱炒毛蚶”的做法。 【食材准备】 毛蚶500g、香葱1根、生姜3片。 辅料：精盐2勺、生抽1勺、白糖少许、胡椒粉1小勺、淀粉适量。
【做法步骤】 1.买回来的毛蚶放在淡盐和清水里浸泡2个小时左右，中间要多换几次水，这样能基本除去泥沙。 2.清洗干净的毛蚶开水锅焯一下水，时间不要太久，毛蚶壳张开即可捞起备用。 3.接下来开始调味：加入2勺精盐、1勺生抽拌匀，然后再加入白糖、胡椒粉搅拌匀，最后淋上薄淀粉糊（淀粉加水调开）抓拌均匀腌制10分钟。 这里要注意，下盐的味道要比平时炒菜咸一些，毕竟毛蚶本身含盐量高。
4.起锅热油，爆香姜片和葱段，然后放入腌好的毛蚶，急火翻炒至表面变色，汤汁浓稠即可出锅装盘。 一盘色香味俱全的姜葱炒毛蚶就这样做好了，喜欢的话不妨也试一下。
小贴士： 毛蚶中含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，因此烹调前要用淡盐水浸泡，再彻底清洗干净。另外，由于毛蚶性味甘咸寒，所以肾虚、尿频、腹泻者尽量少食或不食。