蒸辣椒酱怎么做好吃？
- 准备食材，青椒400g、红椒半个、蒜3瓣、姜2片、八角1个、桂皮1小块、香叶5片、花椒十几粒。 酱料：生抽2勺、老抽1勺、豆瓣酱1勺、黄豆酱1勺、海鲜酱1勺、甜面酱1勺。 香料不用太多，不然抢了味就不好了～ 步骤如下：
①把青红椒清洗干净去籽，大蒜去皮切片，姜切末，放入碗中，加入一勺盐和一勺白糖拌匀腌制半小时以上。这一步是为了让辣椒入味儿~ 我喜欢比较糯的辣椒所以选的尖椒…如果是喜欢吃辣椒脆一点的可以选小米椒或朝天椒！
②锅中加入适量植物油烧热至五成热（烧油时油表面会冒青烟），下入香料爆香，然后加入所有酱料炒出香味儿。 这个过程要小火慢炒，不然容易糊。
③将腌好的辣椒倒入锅中大火翻炒均匀，出锅前可以淋入适量香油和熟芝麻增香。
④蒸锅加水，上汽后放入酱料，中火蒸20分钟，关火后再焖5分钟~
⑤取出放凉后装入容器中盖上盖子密封，入冰箱冷藏两小时以上会更入味哦~ 小贴士： ▶️香料不要放太多，不然会盖住辣椒本身的香味儿。如果不喜欢香料的味道也可以不加。
▶️这道菜主要是吃辣椒的甜、鲜和咸香味儿，所以盐要少放一点或者不放，以免太咸。
▶️酱汁可以泡饭泡面，拌饭拌面，做火锅蘸水都不错呢。