凉皮的汤是怎么做好吃吗？
这个简单，首先把面粉调成糊状，然后锅里烧开水，把面糊倒进去，用筷子迅速搅成糊状，等到表面有小泡泡的时候，关火，盖上盖子，闷5分钟左右。 这是做好的凉皮，放辣椒油、醋、生抽、芝麻酱、葱花搅拌均匀就可以吃了。 重点是辣椒油和醋的配方：20克花椒用热水泡出香味，捞起丢掉；100g藤椒或青麻椒用同样方法泡出香味，捞起丢掉；两勺红油豆瓣剁碎；三勺自制的全蛋液（两个鸡蛋打成液，加入等量清水混合均匀）；五勺白芝麻炒香磨成粉；四勺花生碎（炒熟的花生米擀成碎末）；一勺白砂糖；少许胡椒粉调匀备用。
做好的辣椒油，色红亮，辣而不燥，香味浓郁。 加白醋的话，最好是用酿造的白醋，味道会更好些。不过现在市面上的白醋基本都是勾兑的，可以加点酿醋的余香进去。 用醋、酱油腌过的黄瓜丝拌在饭里一起吃非常爽口。
还可以做个酸甜萝卜。把切成薄片的酸辣萝卜加上白醋、白糖和适量凉开水拌匀，放在冰箱里面冷藏几个小时之后，就是一道好菜了。