吃什么面好吃？
作为一个山西人，我可能更知道一些关于山西面食的知识。 首先回答第一个问题，什么面最好吃呢？那当然是大盘鸡宽窄巷子的面最好吃了！（手动滑稽）开个玩笑，其实要说什么面最好吃，那恐怕就要好好分一分了。 首先从做法上分类，我们的面食大致可以分为蒸、煮、擀、烙几种，其中又以刀削面、拨浪鼓最负盛名。
以刀削面对付山西刀削面的方法最简单，不过就是揉面团、切面条、煮熟捞碗底，再配碗醋，来点韭菜花儿、辣椒油，美得很呐~ 而拨浪鼓的做法就稍微有些复杂了，先擀成薄饼，再卷起来切成小段，用手压扁，下锅蒸熟就可以啦～ 不过最有意思的还是这种手擀面，我们叫剔尖儿面，这个做法可是有讲究的，而且特别费时间。
首先和面要和得硬一点，这样比较好剔，然后盖上一层保鲜膜，醒面半个小时左右。 随后把面团放到案板上，用双手来回揉搓（千万不要怕脏哦～）直至表面光滑。
再用擦子磨成粗丝，用刀剁成碎末状。最后用手挤出多余水分，成糊状后备用。 把葱花和姜末放入小碗中，加入一勺食盐、三勺香醋、两勺酱油、少许味精搅匀调成汁儿。 锅中烧水，滚开后下面条，同时准备好漏勺，防止粘连。 待锅再次沸腾时，用筷子夹断一根筷子，然后不断搅拌，等到大部分面条成熟并且彼此分开的时候，撒上香菜段或者葱花，淋上辣椒油，一盘美味的手擀面就做好了！
看完上面的制作步骤是不是已经馋涎欲滴了呢？不过要我说啊，最好吃的面还是要数莜面。在汾阳市的贾家庄有一家叫做“贾忆面”的小馆子，那里的栲栳栳、鱼鱼、丸子汤好吃到不得了，特别是那个丸子汤，喝一口浑身舒畅，烦恼全无~