生姜怎么才好吃？
姜，可以说是我们日常生活中最为常见的食材之一了！ 不管是做菜还是做火锅底料、煮糖水或者卤肉，几乎到处都是它的身影。 用盐泡，用刀拍，用醋泡，用酒泡，用水煮，甚至用火烤，无论是哪一种方法处理之后，姜的味道都会有所改变。 那么今天，我们就来聊一聊关于“如何吃姜”这个话题。 我们日常吃的姜，主要指的是生姜（辛辣味）和泡姜（酸甜味）。
一、如何挑选姜？ 买姜跟买菜不同的是，买姜要“五不买”： 不买青葱绿，不买皮颜色发黄，不买粗纤维多，不买身上长霉，不买腐烂变质。 一般情况下，优质新鲜的姜，外表光滑，颜色呈淡黄偏白，纹理清晰分明，用手指甲刮去姜皮，表面很光滑而且不易脱落；而坏掉的姜，表面粗糙无光且粘腻，用手指甲刮去姜皮，会有屑状脱落。 最简单的鉴别方式就是： 买回家后，如果生姜表面干燥结实，用手轻捏能发软，说明姜新鲜质量佳；反之，生姜表面湿漉漉，发黏甚至发黑，说明生姜已变质不能再食用。
二、如何清洗姜？ 很多人买了姜以后，都是直接用清水冲洗一下，就拿来下锅烹饪了。 其实这样做是很不恰当的。 因为姜表面的黏液中含有丰富的营养，其中含有大量的氨基酸、蛋白质以及矿物质等，但是如果洗不干净，这些黏液中的营养就容易残留在生姜表面，时间久了，就会滋生细菌，导致生姜变质腐败。 所以，清洗生姜很重要。 首先，应该先清除表面的泥土，最简单有效的方式就是将生姜放入清水中浸泡，然后用手轻轻搓洗，这样就能洗干净了。 如果表面泥垢比较厚重，可以加入少许食盐或白醋，然后再进行搓洗，效果会更好。
三、不同部位的不同吃法 在烹饪时，我们经常用到姜的位置有以下几个： 姜的嫩芽，又称姜葱，可以直接清炒食用，味道微微辣，清香鲜美。用姜葱制作饺子馅或者鸡蛋沙拉，都是不错的选择。
老姜的表皮层中含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E以及姜辣素等物质，因此具有降低胆固醇的作用，常吃有利于身体健康。 将洗净的老姜切成薄片，倒入锅中，再加入适量清水，煮成姜汤喝，不仅能去除口腔异味，而且对于风寒感冒初期的鼻塞流涕也有不错的疗效。
四、生姜的不同做法 生活中，我们常用生姜来调味去腥。比如炖牛肉的时候，可以加几片生姜进去同炖，能够使牛肉变得更鲜嫩入味；炖鱼的时候放点生姜，也能祛鱼腥味。 除了炖菜以外，我们平时吃的菜肴中，也是有生姜的身影的。
蒸鱼的时候，放在鱼盘上一起蒸，可使鱼肉鲜嫩；炸食物的时候，可以把姜片放到油锅里一起炸，既能消除油腻，又能让食物更加美味。 下面推荐几种适合冬天吃的姜的做法，学会了，过年在家你也可以露一手了～
①糖醋小排
②四神汤
③萝卜炖羊排
④当归生姜羊肉汤
⑤姜汁撞奶 最后提醒大家，再好的食材，如果不爱惜，不懂得正确处理，那最后糟蹋了的也只能是自己！