猪肝炒好吃么？
没吃过的人，对猪肝的印象可能仅限于「红红的、薄薄的」。实际上，这仅仅代表的是「处理过的猪肝」，而现实中原生的猪肝其实长这样—— 这就是刚刚宰杀的猪肝（已经浸泡在清水中），表面有网状的血管和细细的绒毛，看上去比较脏。不过大家也不用被吓到，只要按照正确的方法清洗多次，是完全可以将猪肝洗得干干净净。
1. 将刚买回来的猪肝放在清水下冲洗干净； 2. 用厨房用纸擦干水分或者晾干，并在上面涂上一层白酒； 3. 准备一个大碗，放入适量淀粉，加少许水调成糊状，把猪肝放进去均匀蘸一层； 4. 锅内烧油，油温达到6成热时，下入猪肝炸熟（大概3分钟左右）； 5. 炸熟的猪肝放入盘中，控干油分备用。 经过这样处理后的猪肝，颜色变得白皙，血水和脏东西也被洗得很干净。想要更好吃，还可以给猪肝“穿”上一件“外衣”——蒸制。 1.锅里烧开水，放上盘子，盖上锅盖，小火蒸熟（时间大约为6分钟）； 2.取一小碗，加入生抽、老抽、剁辣椒、白糖拌匀作为调料。
【小贴士】 1.选购猪肝的时候，要注意看外表。优质的猪肝呈浅棕色，表面粗糙且分布着不规则的红色斑点。如果外观呈淡黄色或灰白色，且表面的斑点细小而分散，则不是新鲜的猪肝。 2.猪内脏除了肝之外，还有猪肾（俗称猪腰子）、猪的膀胱等，也都富含蛋白质和不饱和脂肪酸，平时可以适当食用，但一次性不宜食用过多。因为动物内脏本身含胆固醇较高，如果一次食用太多，会增加血液中胆固醇的含量，引发一系列疾病。 我是 @吃货研究君 一个专注烹饪干货的优质美食作者！