我作为一个内蒙人，对如何吃羊肉可以说相当有研究（如果这样算的话），下面是我最喜欢的一种做法，香辣入味，完全不膻，连不吃羊肉的朋友吃了都连连赞叹！ 买回的羊肉简单清洗一下，冷水入锅，加入两片姜，一小把花椒，煮开焯血水去膻味。 焯好水的羊肉取出放凉后连骨头一块儿切成块儿。 青红辣椒切成圈，小米椒切小段，葱姜蒜切片备用。 锅中热油，五成热时下葱姜蒜爆香锅底，然后下切好的羊肉翻炒至变色。 下入豆瓣酱、泡椒酱炒出红油，接着下入老干妈继续煸炒几分钟。
接下来就是最关键的一步了——加料！我每次做这个菜都是一次性把料加足，味道浓淡正好。如果喜欢口感丰富一些的可以适当多添加一些辅助食材，比如土豆、胡萝卜等。 用小火慢慢炖，直到羊肉软烂并充分吸收酱料的味道，最后撒上葱花就可以出锅啦~
吴雨璞优质答主羊肉搭配粉丝
羊肉味道鲜美，肉质细嫩，吃了不上火，而且具有暖中补虚、开胃健脾等功效。鲜羊肉怎么做才好吃呢？推荐一款非常适合寒冬食用的家常滋补靓汤——鲜羊肉炖粉丝，教你轻松做出鲜香四溢的鲜羊肉。
做法
将鲜羊肉的血水洗尽，切大块，入沸水焯一下备用。将洋葱、土豆、葱头、辣椒、西红柿切大块备用。将焯好的羊肉和适量的花椒水、酱油、姜丝、料酒、盐、胡椒粉一起下锅，大火烧开。待羊肉7成熟时，一起下入切好的洋葱、土豆、葱头、辣椒、西红柿，小火再焖20分钟。起锅时下入粉丝煮3分钟即成。
温馨提示：粉丝不宜煮的时间过长。
炖羊肉放哪些作料？
炖羊肉，一般放的作料有葱，姜，羊肉膻味比较重，还应该准备一些茶叶，陈皮，胡椒等用来去膻增香。葱切成小段，姜切成片。茶叶，陈皮用纱布包好。
炖羊肉怎么炖酥烂？
炖羊肉锅内首先放入足量的水，以没过羊肉为准，这样炖出的羊肉软烂，味道纯正。
然后将羊肉冷水下锅，小火慢炖，羊肉不适宜炝锅。在将要加入羊肉的时候把水烧开，把羊肉放入锅内后改小火炖制。在炖的过程中不加盐。
怎么去除炖羊肉的膻味？
炖羊肉的膻味主要是由羊肉中得碱性物质造成的，在炖羊肉时加入少量的食醋，就可以将与碱性的反应生成酸性盐，从而有效去膻。
