番茄酱做什么素菜好吃？
用料 长茄子 二根 白糖 三勺 生抽 一勺 老抽半勺 醋一勺 豆瓣酱 一勺 辣椒油（可不放） 小半碗 番茄酱 两根 步骤 1.长茄子洗净去头尾，切成滚刀块状。
2.拌茄子的酱料：三勺白糖、一勺生抽、半勺老抽、一勺白醋调成酱汁待用。 划重点：因为做这个菜要放大量的糖和醋，因此不要放盐了！否则会发苦。
3.锅中热油，加入切好的茄子煎至软烂变色。 划重点：如果怕茄子吸油，可以将切好的茄子放入锅中，用小火煎一会儿后翻面，再煎一分钟，这样处理过的茄子不会很油腻。但我的经验是，如果你用的茄子非常嫩，不需要油炸也不会很油腻，比如我家种的茄子就很淡，只放少量的油下锅也能炒得软滑。
4.将调好的酱料倒进锅里煮沸，放入适量豆瓣酱，煮约三分钟至入味即可关火。
5.最后盛出撒葱花，浇上适量辣椒油（可不加）拌匀就可以啦~ 这个菜一定要趁热吃，冷了味道可就不怎么好了哦～ 喜欢的话，不妨给个赞再走哦～
冬瓜番茄酱
冬瓜500g、番茄2个、番茄酱4勺、白糖1勺、胡椒粉1/2茶匙、盐1/2茶匙
1.冬瓜去皮洗净，切成片。番茄用开水焯烫后去皮，切小块。
2.锅烧热后倒入少许油，油热后放入番茄块翻炒。
3.炒出番茄汁后，放入冬瓜片同炒，加入盐、白糖、胡椒粉和番茄酱调味炒匀。
4.加入没过冬瓜的开水，中火煮25分钟左右，大火收汁即可。
山药番茄蒸排骨
铁棍山药1根、西红柿2个、排骨250g、生抽2勺、料酒1勺、盐1/2茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙
1.所有材料洗净备用，排骨小洗净血水沥干水分。
2.西红柿去皮切块，铁棍山药切块，西红柿块和山药块分别铺在盘子底部。
3.排骨用生抽、料酒、盐、糖、胡椒粉腌制约半小时左右。
4.把腌好的排骨码在西红柿和山药上。
5.入开水锅中大火蒸20分钟。
6.把蒸排骨的原汤汁倒入锅，加入番茄酱烧开，淋在排骨上即可。
