沙锅鱼头怎么烧好吃？
砂锅鱼头的做法 原料：胖头鱼(鲢鱼头)一个，葱、姜适量，香菜一棵，料酒两勺，豆瓣酱一勺，白糖少许，酱油少许，醋几滴，胡椒粉少许，味精少许。
制作过程 1.将鱼处理干净，打上十字花刀。（注意：不要切断）
2.把葱姜切成细丝，香菜切碎。
3.起油锅，油温烧至七成热时，放入豆瓣酱炒香。
4.加入清水煮开后，放料酒、糖、酱油调好口味。
5.把鱼头放进去小火炖二十分钟。
6.汤汁变白，鱼肉酥烂时，加醋和胡椒粉调味。
7.盛盘后撒上葱花和香菜。
小提示： 1．做这道菜，鱼要选择个头较大的，这样才够入味，口感也好；如果怕腥，可以用醋和胡椒粉腌一下再去血水。
2．豆瓣酱很咸，所以不再需要放其他的盐了。
3.可以准备一些豆芽或者黄豆芽打底，用来衬托色泽，同时也可以吸收鱼的腥味。