排骨怎么做好吃肉烂熟？
红烧排骨 原料： 猪排骨1.5斤，姜一小块，葱五棵，蒜两个 大料适量（大料也可不用），酱油少许，白糖两勺， 料酒适量。 做法： 步骤1、把洗净切好备用； 步骤2、锅中放油烧热放入白糖炒出糖色后放入切好的姜丝和葱花继续翻炒几下； 步骤3、再放入排骨翻炒一会； 步骤4、然后倒入适量的水开始炖排骨； 步骤5、大概半小时左右水烧干之后加入酱油； 步骤6、再加入料酒； 步骤7、放盐继续炖至汤汁收的差不多就好了！
清蒸排骨 材料：肋排，葱段，姜片，花椒几粒，盐，料酒一汤匙，生抽二汤匙，老抽一汤匙 步骤一、把肋排洗净后斩成小段儿待用 步骤二、在斩好的肋排中加入一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙老抽、和少许盐抓匀后腌制二十分钟左右入味儿 步骤三、锅内热油，六成热时放入葱姜爆香 再放入几粒花椒炒出香味 然后把腌好的排骨放在锅中煎炒至两面金黄即可出锅装盘了~~
小诀窍： 做这道菜的关键在于煎排骨时要用小火慢慢的煎，这样排骨才能更香嫩好吃 另外就是腌制排骨时要加些生抽但一定不能多，因为生抽是咸的而排骨中本身就有盐 所以只要加少许来提味儿就可以了 排骨一定要煎至两面都呈现金黄后再食用哦不然很容易咬不动呢~
糖醋排骨 原料： 新鲜排骨 500克 辅料：生姜少许大蒜半头 调料： 陈醋(最好是山西老陈醋) 两大匙 料酒 一匙冰糖 1-2茶匙 盐 少许芝麻少量
制作过程： 步骤一：将排骨清洗干净 步骤二：将洗干净的排骨放到装有清水的锅中，然后将锅里面的血沫撇出来 步骤三：将锅里面的水煮沸后将焯过水的排骨捞起来沥干水分备用 步骤四：准备一些冰糖或白砂糖。如果没有冰糖也可以用白砂糖代替 步骤五：起油锅，然后将姜和大蒜一起放进炒锅里面炒香 步骤六：将排骨倒进锅里煸炒至上色而且油亮 步骤七：等到炒锅里的油变热了以后，再将陈醋和料酒倒进去进行翻炒 步骤八：接着再将事先准备好的开水倒进去，然后加入少量的盐和冰糖。开中火煮开，然后再转为小火慢熬 步骤九：等到肉烂汁浓时就完成了 完成后的样子如图 小窍门： 如果喜欢吃酸酸的口味则可以适当的增加陈醋的量，喜欢吃甜口味的可以适当的增加冰糖的量，根据自己的喜好来决定吧！