酒菜怎么炒好吃？
“酒菜”，这个题目有点宽泛。我理解的“酒菜”，是下酒的菜肴，与“主食”“甜品”相对应。既然是下酒的，那最重要的当然是“喝起来得劲”啦！
要喝得劲，首要前提必须是“容易倒”，所以“酒菜”必然要有足够的“上菜速度”，不能像满汉全席那样，一道菜一道菜的慢慢吃，那喝得再嗨，也早就被菜板子拍扁了！
其次是“价格实惠”，毕竟大家下班之后去醉醺醺的，没几个想花大钱去吃炖肉、烧鹅的……最后才是味道好，但味道好也是建立在易倒的基础上，否则酒足饭饱之后，你让舌头感受更多痛苦，不是自找罪受么？ 基于上述考虑，我推荐的“酒菜”是油炸花生米和炸麻叶儿——又脆又香又便宜，一口一盘，喝着小酒，嘎嘣嘎嘣，那感觉美极了！
不过，如果仅仅只有这两样，确实太单调了点。好在如今各地都有正宗的襄阳牛肉面馆，里面供应的拌牛肚、酱牛肉、牛蹄筋等，都是不错的下酒食材；
在南方或许很难买到新鲜的藕带（就是刚从荷塘里挖出来的鲜藕尖），不过在北方却有不少卖的，凉拌藕带丝是个不错的选择，色香味俱全，而且清爽酸辣，特别解腻；
至于鸡蛋炒馒头、煎饺、烙馍卷大葱之类的，既不合口味也不符合价钱实惠的要求，就不提了！ 其实，在我看来，最好的“酒菜”无他，无非是一盘切好的咸菜丝——咸、甜、辣、脆，恰到好处，配着雪花儿啤酒，那滋味儿，妙啊！