什么菜既清淡又好吃？
“青菜豆腐”，这个答案有bug，应该是青蒜拌豆腐。 大蒜属于蔬菜中比较「重口味」的了，和豆腐放在一起，清炒或者凉拌都好吃到爆！ 尤其是用大蒜炒年糕，我心中yyds（永远的神），每次炒完整个厨房都会弥漫着浓浓的蒜香，光是闻着就让人胃口大开…… 一盘清爽解油腻的大蒜炒年糕，是夏天最适合吃的一道菜了~
用嫩姜炒的荤菜也有很多，比如爆炒腰花、爆炒鳝丝等等。不过最经典的还是要数辣炒蛤蜊。 鲜甜的蛤蜊肉，混合着辣椒和葱花一起咀嚼，那感觉实在是太爽了～ 这道菜在青岛的名气相当大，很多路边小酒馆里都有卖，价格也不贵。
以前觉得这道菜只有青岛才有，直到有一次去云南旅行，在丽江古城的一家民宿里也吃到过，顿时惊为天人。 后来问当地朋友才知道，原来山东人喜欢吃的芥菜，在云贵川地区叫做包菜，而且这两种蔬菜其实本来就是同一种东西，只不过不同的地域有了不一样的叫法而已。 用芥菜做的美食有很多，最有名的应该就是泡菜了，除此之外还有腌咸菜、芥菜馅包子等。 我最喜欢的吃法还是最简单也是最营养的清炒芥菜豆腐丝。 新鲜的芥菜和嫩豆腐搭配在一起，简单炒一炒就是一道美味佳肴。 除了上面这些蔬菜之外，还有很多味道清爽宜人的家常小菜—— 比如菠菜豆腐膏汤、海带炖豆腐、冬瓜炖排骨～
一、清炒豆芽。
所需原料：绿豆芽500克，精盐4克，味精2克，葱丝5克，香油5克，花椒10粒。
做法：把芽去根，洗净，放入沸水锅内烫约2分钟，至断生捞出，投凉。
用凉水泡上，控干水分。将绿豆芽放入盘内，撒上精盐、味精、葱丝。再烧热锅，倒入香油，放入花椒粒，炸出香味，将油滗入豆芽菜中，拌匀装盘。
二、鲜香菇西兰花。
所需原料：西兰花350克、鲜香菇5～6朵、食盐1/2茶匙、蚝油1汤匙、水2汤匙、植物油2汤匙
做法：鲜香菇去蒂，切成厚片；西兰花切成小颗，焯水备用；炒锅内注入植物油，爆香姜片后下香菇，翻炒片刻加水，煮开后加蚝油、香菇
三、清炒小白菜。
所需原料：小白菜400克，虾皮10克，花椒5--8粒，葱10克，姜5克。盐3克，鸡精2克，玉米淀粉5克，凉开水50克。
做法：将小白菜择好，洗净，沥干水分，切段。将葱、姜洗净，葱切成葱丝，姜切成姜丝，放入凉开水中浸泡10分钟，并把淀粉放入淀粉中搅匀。
将虾皮洗净，放入碗中，倒入适量的凉开水浸泡10分钟去泥沙，滤水备用。炒锅上火，放入油烧热，下入花椒，炸出香味后捞出花椒，放入葱、姜丝、虾皮炒香，放入小白菜，大火快速翻炒。放入料酒翻炒均匀，放入盐、鸡精炒匀，出锅装盘即可。
