肉炒竹笋怎么炒好吃？
- 食材准备：嫩竹笋250g、五花肉200g、葱1根、生姜3片、生抽适量、老抽少许、食用油适量； 做法步骤： 第一步：先处理下笋，把买回来的新鲜竹笋削去外皮，清洗干净切成薄片状待用（如果是用新鲜的春笋的话，一定要先用清水浸泡，多换几次水，泡的时间久一点，可以减少草酸含量）；
第二步：烧开水，把切好的竹笋放进锅里，煮上3分钟左右捞起冲洗干净沥干水分备用；
第三步：接着来处理下五花肉，把五花肉去皮，用清水清洗几遍，然后切成薄片状；
第四步：锅烧热，倒入适量的食用油，油热后放入冰糖，小火慢慢加热至冰糖融化并出现焦糖色，马上关火让其冷却；
第五步：重新烧热炒锅，把刚才做好的冰糖汁倒进锅里，小火熬煮至冒泡；
第六步：把切好的五花肉倒进去快速翻炒上色，随后烹入料酒，加入生抽和老抽调味调色；
第七步：把焯过水的竹笋倒进锅里，加入适量的盐，葱段，一起翻炒均匀入味即可出锅装盘。
这样一道美味又简单的红烧肉就做好啦！颜色红亮诱人，香味扑鼻而来，吃起来软香下饭，超好吃！
小贴士： 1.买回的鲜竹笋可以先用清水浸泡一段时间，多换几次水，这样可以减少涩感。
2.五花肉用冷水浸出血水后口感会更棒。