大马哈鱼怎么做最好吃？
在加拿大，最适合吃大马哈鱼的季节是春季。 每年4、5月份，淡水里的鲑鱼开始洄游，进入不冻河和湖中繁殖，此时的大马哈鱼最为肥美。 在国内，最棒的做法是烟熏，新鲜的鲑鱼用盐腌过之后，晾干，然后熏成淡淡琥珀色的烤鱼片。入口即化，有淡淡的烟熏味，是令人上瘾的美味。 用油炸熟后做沙拉也很美味。 或者做咸鱼干。做法类似腊肉。把处理干净的大马哈鱼放在阳光底下晒2周左右，然后收起来挂起风干，就可以做成可以吃一年的咸鱼干了。蒸熟了吃，味道有点像虾米。 我最喜欢的是做鲑鱼饭。蒸熟的鲑鱼肉拌着大米一起吃，刺很多，但是很新鲜，很嫩滑，连刺带肉吞下去，感觉不错。 如果能搞到刚刚捕捞上来的野生三文鱼，做法就多了。可以做三文鱼的刺身，蘸着芥末酱油吃，也可以烤着吃，抹上黄油，香酥脆嫩，或者做沙拉，拌着水果一起吃。
不过不管哪种方法，新鲜最重要。如果买到不太新鲜的鱼，建议做泡菜或者咸鱼干。如果买不到新鲜的鱼，可以去超市买冷冻的三文鱼片，用来做沙拉或者三明治也不错。 三文鱼骨用来熬汤也是极致的鲜美。