东北红烧肉怎么做好吃？
作为一个地地道道的东北人，对于这个问题还是有发言权的。首先我们要明确一点，关于“好吃”的定义。我认为的“好吃”是指食材新鲜、调料配比合适且制作方法得当，做出来的食物让人吃起来很过瘾而且不会给人留下“这哪儿不对啊”的印象。如果有了这个前提，我们再来看看这道“正宗”的东北红烧肉应该怎么做。 首先选择肥瘦相间的五花肉（纯瘦肉的红烧肉做出来会干巴巴很难吃的），用清水浸出血水，之后冷水下锅煮三成熟，捞出控干备用。
锅中放少许油，烧热后放入白糖炒出糖色（这一步很关键，直接决定最后成品的颜色深浅和好看与否），然后将猪肉下锅爆炒，使每一块猪肉都能均匀上色。接下来放入葱姜、八角、桂皮，生抽、老抽，白酒，加水没过食材，大火烧开，小火炖一个半小时左右至汤汁浓稠（一定要熟透！否则容易食物中毒！），加入冰糖调味，大火收汁儿，使汤汁包裹在肉上面，一道色香味俱全的东北红烧肉就出锅了！
可能我说的比较简单，但是过程真的很简单，难就难在最后一步火候的掌握。其实只要锅中的食材沸腾不是特别厉害，就可以用小火慢慢煨着。切忌中途加水或者早换一锅干净的水。有些饭店做的红烧肉颜色不好看而且味道也不对，关键就在在这一步，有的人为了快就放很多酱油，这样味道是对了，可是颜色太黑，一看就不是正宗的东北风味。 做好了以上准备工作，剩下的就是具体烹饪过程了，非常简单易操作。