砂锅鱼头怎么做好吃？
湖南人做砂锅鱼头最拿手，用砂锅炖出来的鱼肉鲜嫩无比，而且汤汁醇厚浓郁，吃过一次你就会着迷的～ 材料：胖头鱼（其他鱼头也可以）、藕、香菜、葱姜蒜、豆瓣酱 调料：生抽、老抽、料酒、白糖、陈醋、胡椒粉、鸡精 做法步骤 1. 买回来的胖头鱼处理干净后沿着鱼头和鱼骨架分割出来，再把鱼肉片成片(尽量薄一点)，鱼骨斩段备用。 2. 切好的鱼片加入生抽和老抽腌制入味上色，豆瓣酱剁碎，姜蒜切片备用。 3. 热锅内放入少许油，油温升高后转小火，放入姜片蒜片豆瓣酱炒出香味。 4. 加入适量清水，放两勺料酒烧开后，把切好的藕放进去煮熟。这个步骤千万不要少哦，这样能去除腥味，汤的味道才会醇厚。
5. 把煮好的藕捞起来放在碗底，上面铺上鱼片，再把刚熬好的酱汁倒进去。上锅中火蒸熟即可。最后撒点葱花和胡椒粉提香增色。
我用的锅比较小，所以用了半个多小时就蒸好了。
如果你用的锅比较大，时间可以缩短一些。 这道家常又美味的砂锅鱼头就做好了，记得要多留点儿汤汁拌饭哦！