孜然鸡头怎么做好吃？
食材： 新鲜的鸡头（要很新鲜的那种，买回加急处理）2斤、生姜6-7片、大蒜6瓣、香葱3根、香菜适量、花椒1小勺、干辣椒段少许（可不放）、生抽2汤勺、老抽几滴、豆瓣酱1汤勺、白砂糖少许、白酒1茶勺、盐适量、干淀粉（可不放）1茶勺、清水500ml左右 做法： 新鲜的鸡头洗干净，晾干水分备用 锅内烧开水，放入洗干净的鸡头焯水（可去腥增香），水开后再煮两三分钟捞出控干水份备用 锅内多放油，烧到六成热（约180度），放入焯过水的鸡头炸至金黄色捞出控油（油炸这一步是必须的，不油炸鸡头的膻腥味很重很难去除） 锅底留油，放入姜蒜葱白爆香 加入2汤勺生抽和1汤勺豆瓣酱调鲜提香 加入1碗清水、少许白酒和白糖大火煮开转小火焖至汤汁浓稠，大概需要十分钟左右 快收汁的时候，把切好的香葱末和香菜末放入锅中用筷子搅拌均匀，使芡汁均匀裹在鸡头上 最后撒上一点花椒粉和辣椒粉（可不加）再次拌匀即可食用了 小贴士：
1.做这个菜不需要再放食盐了，因为有酱有糖，味道已经很咸鲜了
2.不喜欢吃辣的就不放豆瓣酱和干辣椒，喜欢辣的可以放点小米椒圈或剁辣椒
3.这道菜主要是调料的味道入味，所以鸡头本身的鲜味才更美味