茄子土豆卤怎么做好吃

1. 原料处理：将新鲜马铃薯洗净，去皮后切成丁；嫩茄子去皮后也切丁或者打茄盒。（如果切丁很容易氧化变黑，可以泡入水中防止变色）2. 炒制：热锅热油，八成热时依次放入切好的土豆和茄子，大火煸炒至软，加入两大勺生抽、一勺老抽、两小勺白糖炒匀入味，可尝一下味道，不够咸再加适量的盐。