蔬菜上的毛有什么作用？
1、在植物学上，这些毛状物称为植毛，植毛有各种形态，主要分为单毛和分叉毛两类。前者为由一个细胞或多个细胞所成的单一毛状物；后者为分枝的毛状物，依其分枝情况又分为多次分枝毛以及毛状物和茸毛。植毛一般常生长在叶片的背面，有的也生在叶片的上面、叶柄、茎或花的各部分。植毛具有保护的作用，也能反射阳光减少强烈的光照，减少蒸腾，保持植物体内水分，特别是有些多毛的叶和茎表层，还能起到保温作用。另外植毛也能贮存水分。在蔬菜中也有很多都具有毛状物。
2、芥蓝的叶背面密生白毛，既可减少强烈的阳光，又可减少水分蒸发，降低植株上温度，有利于在炎热的夏季正常生长。
3、茼蒿的叶背面也有毛，主要功能是降低蒸腾作用，减少水分从叶片内散失，提高抗旱能力，另外，植毛也能反射阳光，降低叶面温度，有利于正常生长。
4、豌豆由于植毛比较多，使茎叶表面形成一层稍厚的空气，因而能够保持一定的温度和湿度，使豌豆能够在较冷的早春季节良好生长。
5、莴苣在结球后，球内叶背面也具有较多的植毛，主要是减慢叶球内部的水分蒸发，因此具有较强的抗旱能力，使肉质叶较厚的叶球能够正常生长。