凉拌鲫鱼好吃吗？
我做的凉拌鱼皮，是我和我媳妇最爱吃的凉菜之一！ 做这道菜需要备齐下面这些食材：黄焖鸡米饭里的那个鸡腿两个、豆腐皮两张（买那种大张的豆腐皮，可以做两碗）、豆芽菜一两、香菜一棵、葱丝适量、姜丝适量、红辣椒一个，酱油、盐、醋、白砂糖、味精、花椒粉、辣椒油、香油各适量。
第一步：把豆皮铺在盘子底部，上面铺上切好的葱姜丝和红辣椒丝。
第二步：把洗净的鸡腿放入开水锅中焯一下，去除浮沫后放适量的食盐、酱油、料酒腌渍半小时。然后把鸡蛋打散，加入淀粉搅成糊状，倒进蒸锅蒸熟，取出后切成丁，洒在辣椒丝上。
第三步：热锅热油，倒入虾仁炒熟盛出备用。
第四步：再次热锅热油，油热后依次放入花椒、八角煸炒出香味后捞出来不用。然后放入香葱段、生姜片、蒜瓣爆香，加入酱油、白砂糖、料酒调好口味，最后倒入清水煮开。
第五步：先放黄瓜丝和香菜梗煮一会，再放入豆芽菜煮熟，最后调入食盐、味精、胡椒粉出锅。这个蔬菜汤可以喝两碗呢。
第六步：取一大碗，把泡好的木耳撕成小块儿，放进碗里，再把刚才烧好的汤汁浇上去，放葱花、香菜点缀。
第七步：切一些葱丝和胡萝卜丝作为装饰放在盘子里，浇上一勺热油，再撒些白芝麻和胡椒粉。最后淋上点醋和酱油，拌在米饭里一起吃味道更好哦…… 这样做出来的凉拌鱼皮，Q弹爽滑有嚼劲，配上爽脆的豆腐皮和豆芽，一口下去超鲜美的！喜欢的朋友不妨也来试一试吧~