家常排骨锅底怎么做？
一、排骨锅底的做法
食材：排骨500g 、姜30g 、大葱50g 、大蒜30g、 冰糖20-40g、 盐2g 、桂皮2片、 香叶2片 、鸡精2g、 料酒4g 、干辣椒5g 、生抽5g、 糖2g 、油适量
1、将排骨洗净，斩成小块，大葱切段，姜切片，大蒜拍碎，干辣椒切小段，备用
2、在锅中倒入油，待油烧热后，放入葱姜蒜、干辣椒、桂皮、香叶爆香
3、加入排骨翻炒，炒至排骨微微变黄
4、加入冰糖翻炒至排骨都裹上糖色
5、加入料酒、生抽、盐和少量的糖，倒入热水，没过排骨
6、大火烧开，撇去浮沫，盖上锅盖，调成小火
7、炖煮约40分钟，待排骨炖软后，加入鸡精，翻炒均匀，关火即可食用
二、排骨锅底
锅底，是指火锅的汤料，其决定火锅的味道。
传统锅底以牛油或猪骨做底，再加入辣椒、花椒、葱姜、香料等材料制成。不同的锅底可搭配不同食材，如菌汤锅底搭配蔬菜、番茄锅底搭配肉类等。
三、注意事项
1、排骨锅底中放入少许糖，可以平衡口味，使其更加可口，但要注意不要加入过量的糖，以免过于甜腻，影响口感。
2、熬煮排骨锅底的时候，要注意火候，使用小火慢慢熬煮，以免汤汁溢出。另外，锅中放入的清水也不能太满，以免汤汁溢出。