香菜鱼怎么做好吃？
2018年做了一道很火的【香菜拌鱼皮】，火了之后一直不断有人让我教她做法！但说实话，我并不喜欢这道料理，所以直到今天都没有再做一遍。 但既然大家这么热情，那我就写个简单做法吧。
材料很简单——鱼皮、香菜、小米椒、葱姜蒜，调料只需要植物油、生抽和醋。 把葱、姜、大蒜切成碎末，香菜切成段。
把切好的香菜段和青红小米椒圈一起放到碗里，加入两勺生抽+三勺醋+少许白砂糖，搅拌均匀待用。（这里不用放盐，因为生抽和醋都有咸味）
锅里放油，下葱姜蒜末炒香，然后加入2~3勺水，再把调好的料汁倒进去煮开就可以出锅了。（这里如果味道淡可以少加点酱油/豆瓣酱提味儿。）
最后把煮好的酱料淋到鱼皮上，拌均匀就可以享用了。 （因为我不太喜欢吃鱼皮所以没有放很多油，做出来的成品比较清淡。如果喜欢厚重一些的味道可以在炒酱料的时候多放点油。）