剩下的土豆怎么吃？
土豆是常见的蔬菜，不仅营养丰富，而且价格亲民，是老百姓口中的常客。土豆不仅是中餐厨房里的好帮手，而且也是西餐中常见的主料。但是，有时候买多了土豆或者是一种土豆吃不完怎么处理呢？明明知道吃多了土豆不好，但是实在是没有办法，吃了就是比不吃强。那么，接下来就让我们一起来分析分析，吃不完的土豆到底应该怎么处理才健康。
吃土豆的益处多
多吃土豆的好处有很多，特别是对于现在的年轻人来说，吃土豆既能当饭吃，又不会出现发胖的情况。以土豆为例，每100克中，含蛋白质2.5克、脂肪0.1克、蛋白质1.5克、粗纤维0.6克、钙18毫克、钾40毫克等。土豆中含有很多的维生素B1和B2，还有维生素C等，这几类维生素和唾液酶有关，能促进脂肪、蛋白质和碳水化合物的消化。
土豆吃多了会怎样？
然而，再好的东西吃多了也会变得不好的。土豆，这种貌似低调平和的家常菜，如果吃多了也有可能会惹祸上身。美国有一位农民，他在自己的土地里种了一种非常珍贵的土豆，这种土豆的价值甚至比黄金还要珍贵。那么这种土豆究竟有什么珍贵之处呢？原来，这种土豆吃下去以后会使人皮肤暗黄、瘙痒、长斑，不仅影响人的美貌，还有可能会引起变态反应，这种变态反应一般发生在半小时内，如果发病的时间过长就有可能使人生病，甚至是引起死亡。这种土豆不是普通土豆，而是有毒马铃薯。
马铃薯中毒
马铃薯，又名土豆，由于其营养丰富，对人们的身体健康有极大裨益，然而如果处理不得当，食用有毒马铃薯轻则引起食物中毒，重则危及生命。马铃薯，性平味甘，是一种含有丰富的营养，且易于消化吸收的新世纪理想保健食品。但若食用不当，则会危及人体健康。其理由如下：马铃薯含有一种自然的毒素，又称龙葵素，其含量一般为每公斤马铃薯内含龙葵素5～10毫克。这种毒素可能使人恶性中毒，这种症状的潜伏期较长，如果食用的是发霉变质的马铃薯，龙葵素的含量会更高，严重时或许致命。
马铃薯中毒症状
吃多少土豆最合适
根据中国营养学会发布的《中国居民膳食指南》，平均每天摄入250克左右的薯类（包括土豆、红薯、芋头、山药等）是比较推荐的量。实际上，对于土豆，我们一天吃3个左右是比较健康的。
吃土豆的误区
1、吃土豆容易发胖
现在很流行吃粗粮减肥，但是吃粗粮减肥也要合适，如果脂肪含量高和运动量少，同样会使人发胖。所以，关于吃土豆是否使人发胖要有均衡的概念，如果搭配水果、蔬菜，适当吃不但不会使人发胖，而且还有利于保持身材。
2、土豆泥营养高
有的人喜欢把土豆泥当主食，认为其营养丰富，其实这是错误的。因为做成泥以后的土豆，消化道基本是不会吸收其营养。所以营养高是完全不对的。