辣三丁好吃吗？
作为一个在辣椒圈儿里摸爬滚打多年的伪吃货，可以负责任的讲， 椒爷的“辣三丁”绝对是正宗的四川味道！ 所谓“辣三丁”其实是一道川菜经典名菜——豆瓣烧豆腐。主要食材是嫩豆腐和豆瓣酱。我第一次吃这菜是在成都人民公园，一个叫做“张中烧鸡”的小店里面。那家店的招牌菜其实是卤菜，可人家最有名的却是这道菜——“辣三丁”。很多人都是冲着吃辣三丁去的，当然，我也一样……那天我们两个人，点了一个辣三丁、一个回锅肉和一个凉拌黄瓜，一共花了三十块钱（好便宜有木有啊！）。
因为是在小店里吃的，所以没有拍照…………不过后来在上海的一家号称是“成都人开的”馆子里吃到了辣的豆花（其实就是豆腐花的改良版本，加入了豆瓣酱的味道），觉得那个味道和辣三丁差不多，应该就差不多了吧～(￣▽￣)~ 首先说明一点，此辣三丁绝非彼辣三丁哦～(￣▽￣)~ “辣三丁”这个名字里有两个重要的信息：一是要有辣椒，二是要三丁。前者自不必说；至于后者嘛……三丁其实是指葱花、豆豉和刀口辣椒。之所以叫“辣三丁”是因为以前贫穷落后没冰箱，做豆瓣酱没有足够的刀口辣椒，只能放三分之一的剁辣椒，因此被称作“辣三丁”了。现在条件好了，可以随心所欲的放各种辣椒了，所以名字里的“三丁”也可以换成别的了，比如“四辣”或者“五辣”什么的。总之，“辣三丁”可以说是豆瓣烧豆腐的俗称，也可以是加了刀口辣椒和各种杂菜的盖碗茶。
说到刀口辣椒，补充一句，那可不是普通的辣椒，而是花椒和辣椒一起炒制而成，其中辣椒的含量是可以忽略不计的了……