金桂鱼好吃吗？
首先，要纠正题主一个错误叫法，金桂鱼的学名叫做青鱼 作为长江中上游特有鱼类，金桂花（也就是青鱼）的肉质是很嫩滑的，口感很好。特别是做成糖醋口味时，鱼肉呈橘黄色，看起来很有食欲。而且鱼刺也很少，吃起来方便。 但这里说的都是金桂花成鱼的味道，其实金桂花在成长过程中味觉是不断变化的。刚长成时的金桂花有细小的鱼刺，味道也比较清淡；随着成长，金桂花开始有甜味和香味，这时候的肉最好吃；但若是成年以后，由于金桂花的食物链关系，会摄入很多水草等杂质，导致嘴里有臭味，肉也变粗老不好吃了。所以，吃金桂花也要讲究“青春美食”。 至于做法上，金桂花属于淡水鱼，不适合海盐腌制，因此油炸或者干烧是最常做的两种做法。
以我做家常菜的习惯，最常做的是油炸，而最地道的吃法应该是把切好的金桂花用鸡蛋液先浸泡一下，这样炸出来的鱼皮酥香脆嫩，鱼肉鲜嫩可口。 我是在湖北宜昌长大，这边的吃法是用泡菜水炖金桂花，把泡萝卜、泡椒还有姜蒜放入锅里和金桂花一起烧入味，酸甜辣俱全，非常开胃。 用糖醋酱烧金桂花也是不错的选择。先把鱼片切成薄片，用适量食盐、生抽、料酒、淀粉腌30分钟左右；再把葱切丝，姜切片放入锅中爆香，然后将腌好的鱼块放进去，淋入适量的白醋，待鱼块入味后，再加入冰糖、番茄酱和白醋调成糖醋味并收汁，最后撒上葱花上桌即可。 还有一种做法我在其他答案里提到过，是把金桂花裹上面粉下油锅炸，酥脆金灿灿的，配上酸辣藕丁一起吃，那个味道，啧啧啧……