公鸡怎么吃好吃？
老公是养鸡专业户，家里养了几千只鸡，每天处理大量的鲜鸡蛋和淘汰的公鸡。 以前都是直接下锅炖了吃了，不过这样吃的口感比较差，后来学了饭店的做法，把公鸡肉剁成小块，用啤酒、花椒粉、胡椒粉、生抽、老抽、白糖腌制2小时入味。然后下油锅炸熟（这样处理的肉吃起来不硬） 然后把泡发的香菇切成块，跟腌好的公鸡肉一块放到高压锅里，加豆瓣酱、辣椒油、葱花，调好味道炖1个小时以上。 一锅香喷喷的红烧公鸡就出来了，肉质酥烂，汤汁醇厚浓郁。
每次多炒几个碗底，连汤带水一起舀到碗里，拌着白米饭吃，那可真是香的不要不要的。 在我家里，这道菜可是压轴大菜，上桌之前，必须先把碗底的酱汁儿拌均匀了再盛饭！