怎么蒸鲤鱼好吃？
2. 用刀在鱼身上斜着划口，深度大约为刀刀见骨，但不要将鱼肉划断。 3. 将姜切成片，葱打成结，蒜切片待用。
4. 锅中加少许油烧热，爆香葱姜蒜，调入料酒、酱油、白砂糖和醋，加水烧开调成糖醋汁。
5. 将调料汁淋到鱼上，撒上花椒粉、辣椒碎、葱花，隔水蒸7~8分钟。
6. 最后淋上热油，撒适量香菜点缀即可。
小诀窍
1、做清蒸鱼，最好选用新鲜的活鱼。鱼太小的话营养不够，鱼太大则不易蒸熟。
2、鱼身上的刀口可以帮助其成熟和入味儿，还可以去腥提香。不过要注意不要让手沾到水再碰鱼肉，否则会黏手上，很麻烦。
3、蒸鱼的火候非常关键。太嫩了鱼肉会不入味儿，老了就会咬不动。一般来说，大火上汽后蒸七、八分钟即可。
4、各种调味料可根据个人口味自行调整。其中盐要最后放，调味才更准确；味精则无需。