哪种海鱼清蒸好吃？
对于鱼，我可能有一点发言权。 我是海边长大，从小吃鱼，所以我对鱼的味觉感知可能是大多数人都无法企及的。 以我个人的经历，感觉最好吃的淡水鱼是洪泽湖的鱼头（也就是麻婆鱼头的原型，在安徽的洪泽县）；而最好的海鱼则是青岛的黄鱼（这个黄鱼不是大黄鱼，是大目黄鱼，味道和咸淡水环境有关联，但并不完全受其影响）。
为什么觉得青州的黄鱼最好吃呢？因为黄鱼本身腥味不大，鱼肉里面含蛋白质很高，用简单的盐煎或者清蒸，就可以做出非常鲜美的佳肴。 用我们那边的做法：把新鲜的黄鱼去除内脏、鱼鳃等，冲洗干净后，在鱼身上划几刀，然后用生姜片抹刀口处，腌制10分钟左右，取出冲洗一下，锅上火烧热油，浇到刀口处，然后上笼屉蒸7-8分钟，就熟了。
如果喜欢吃辣，可以在制作的时候加入些剁辣椒。 我个人不喜欢太辣的菜，所以在烹饪时不会放太多的辣椒或小米椒。 如果不放辣椒，那最大的特点可能就是没有鱼的土腥味了，有的只是鱼肉本身的鲜香之气。 不过要注意的是，虽然黄鱼营养价值高，蛋白质含量丰富，但是胆固醇含量也非常高，患有心脑血管疾病的人不宜多吃哦！