什么炒藕好吃？
我炒的藕是脆爽脆爽的 每次家里来客人了都会炒上一盘 而且我炒藕的时候根本不用水！也不用泡！ 直接下锅炒就行了 这样出来的莲藕不会烂糊糊的 也不会水汪汪的一坨 我觉得这可能跟我的刀工有关系 因为我把藕切片后的厚度大概是两毫米左右，很均匀 所以火一燎，水分就很快蒸发了 当然也跟我的锅有关 这口锅是我用了一个世纪的铁锅 而别人用的可能是电磁炉或者电陶炉 我家烧的是土灶，用的是传统铁锅。
其实这口锅用了很久了，早就不粘锅了，也不知道是什么材料做的，非常结实。 有人可能认为我不放水，锅里不会干吗？ 其实不会，因为我家有个特色：不管是炒菜还是烧菜还是炖菜，都要放辣椒和葱姜蒜。
这些调料本身就有提香去腥的作用，而且辣椒本身就是一种调味料，所以不用另外放盐和其他的酱类调味品了 这样炒出来的菜肴香辣开胃，特别诱人食欲