来做个简单又好吃的下酒菜吧！ 准备材料：泡椒、剁辣椒、葱花，三勺豆瓣，一勺生抽，半勺老抽，两勺糖和适量胡椒粉。（可以根据个人口味调整调料用量） 步骤： 1.新鲜鸭子内脏清洗干净，滤干水分备用。 （注意：别忘记去除多余的脂肪！不然味道会有点油～）
2.锅内上热油，加入八角、桂皮炸香。然后放泡椒、剁辣椒炒出酸辣香味儿。
3.倒入内脏翻炒均匀，淋入酱料炒匀入味。小火焖煮十来分钟，关火让酱香味儿浸透食材。开大火收浓汤汁，撒少许胡椒粉提味。最后起锅装盘，撒上葱花点缀。
这样一道美味的下酒菜就搞定啦！鲜香嫩滑的鸭珍搭配醇厚浓郁的酱汁，一口下去超满足～ 小贴士：
①由于鸭内脏本身的腥味较重，所以在处理的时候可以用醋、酱油、淀粉等腌制一下，这样既能去腥又能增香。
②为了更好地去腥增香，可以在炒制香料时多加一些白酒哦~ ③在炒制过程中要注意翻炒，防止粘锅～
欧阳威优质答主做法一
原料：鸭肠300克、芹菜100克芹菜，干辣椒、生姜、大蒜、生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、食盐适量。
1、鸭肠清洗干净，切成长段，加适量食盐和料酒，反复抓一下，放清水里浸泡30分钟去血水和异味，然后冲洗干净，烧一锅开水，放入鸭肠氽烫1分钟左右，捞出过凉水沥干。
2、芹菜切段，干辣椒切段，生姜切丝，大蒜切片。
3、炒锅放油烧热，放入干辣椒、姜丝、蒜片爆香，放入鸭肠大火快炒。
4、烹入生抽和蚝油，放入适量胡椒粉，炒至鸭肠变软，再加入芹菜炒匀，最后调入适量食盐炒匀即可。
做法二
原料：鸭肠1只，姜1块，大蒜5瓣郫县豆瓣酱1大勺，白糖3克、料酒1大勺、油盐适量。
1、将鸭胗洗净。锅中烧开水，放入料酒和白糖，下入鸭胗焯水煮5分钟，将鸭胗捞出来，放入冷水中浸泡至凉，再将鸭胗切成片。姜切成片，大蒜瓣切去两头。
2、锅中放入油，下入郫县豆瓣酱，小火煸炒，将郫县豆瓣酱炒出红油。加入姜片和大蒜，一起炒香。
3、将鸭胗片倒入，翻炒均匀，加入煮鸭胗的水，大火烧开，转为小火煮3分钟。
4、将炖煮过的鸭胗倒入大火收汁，水分快干时，加入盐翻炒均匀，起锅装盘。
