苋菜做菜馍怎么做好吃？
2.面粉中加入少许食盐，和成面团 3.盖上盖子醒发1个小时左右（夏天的话就一个多小时，冬天的话就两三个小时） 4.趁醒面的时间把苋菜洗净沥干水分，切成碎末 5.鸡蛋磕入碗中搅散 6.锅中热油，倒入蛋液煎至凝固盛出 7.加入三勺白砂糖、适量白醋、一勺生抽搅拌均匀调成糖醋汁 8.热锅热油，放入剁碎的豆瓣酱炒出红油 9.放入葱花爆香，然后下入苋菜，快速翻炒至变软 10.倒入鸡蛋液和调好的醋酱油汁 11.小火慢慢焖煮入味，煮至汤汁浓稠即可 12.将醒发好的面团取出，轻轻揉搓排气 13.均匀分成几个小剂子 14.擀成薄片，依次给薄饼盖上糖醋汁和煎蛋 15.自上而下卷起来 16.轻轻搓长 17.用刀切成适当厚度 18.平底锅烧热后，刷上一层油，将菜卷生胚放置锅中，小火煎至两面金黄即可 小贴士
1、做这个菜馍最好用不粘锅，因为煎饼的时候不用刷油，这样会更加健康一些；如果用普通的炒锅来做，那么在锅中要刷层食用油。
2、面糊的稀稠程度很重要，过稀的话很难成型，过硬的话又不好吃，最佳程度的判断就是：用筷子夹起面糊能顺利流下来就可以了。如果太稀了可以在里面加些面粉。