金针菇怎么拌才好吃？
2、把泡好的粉丝捞出来，用清水反复冲几遍，然后沥干水份备用； 金针菇去根后清洗干净； 胡萝卜去皮后切丝；大蒜切末；香菜切碎； 把所有材料放入大碗里，淋入香醋和生抽，加少许白糖提鲜，再淋上辣椒油和芝麻油，搅拌均匀即可。
3、所有食材都准备好以后，就可以开始拌了。首先把泡好的木耳清洗干净（最好用洗锅刷清洗），再把胡萝卜切成丝。
4、接下来是调料汁，在装有木耳、胡萝卜的碗内，倒入适量生抽、老陈醋和食盐拌匀。 如果觉得干的话可以少量多次加水，最后搅拌成比较粘稠的程度就可以了。
5、接着来制作油泼辣子，这是这道菜的关键！锅里倒入适量植物油，加热至冒烟之后关火，然后把辣椒面放入锅中，用余温烘烤一下就可以了。 最后把烤好的油泼辣子、葱花和蒜末一起加入调好味的料碗中，用筷子搅匀，这道美味就做好了！ 我是小厨，一个有个性的小厨娘~
准备金针菇200克，香芹100克，小米椒4个，大蒜5瓣，柠檬1个，红油郫县豆瓣酱20克，糖2.5克，盐2克；
做凉拌金针菇首先需要提前把金针菇处理干净，把金针菇的根部切掉，撕开菌褶，控干水分备用，把所有的食材都处理好。锅里坐水，烧开，先把金针菇焯水，直到煮软，煮熟，然后下入香芹继续焯水，1分钟后全部控干水分。
把芹菜和金针菇都切成长短一致，稍微长一点的段，把小米椒切成粒，大蒜拍碎切成碎末，红油酱剁碎，柠檬挤汁，把切好的金针菇芹菜倒入料盆。接着放入小米椒，大蒜，酱料，加上柠檬汁，然后加上糖，加上盐。再加入一勺凉拌醋，加入20克凉开水，加入20克的花椒油。
加上花椒油之后，所有调料与蔬菜拌匀，这个时候用保鲜膜包上料盆，静置30分钟或以上，这样更加入味。
