凉毛肚怎么做好吃？
先上答案：黄瓜拌辣毛肚！ 作为一个成都人，对于牛肚（应该叫毛肚）这种食材可是再熟悉不过了。吃火锅、麻辣烫的时候少不了它，另外像啥子麻辣香锅呀、干锅呀，也常常能看到它的身影。虽然经常见到，但通常都是作为荤菜出现的，比如下面这火锅，清汤锅里的毛肚就是荤菜里的一大主角。 （是不是觉得这画面很眼熟啊～）
不过呢，既然题主说了是“想吃又懒得做”的毛肚……那我可就大方一回，把自己珍藏的凉拌毛肚做法献出来好了（虽然平时我也不常做，但是想到这里居然有人这么馋，就忍不住想炫耀一下下~）。
先来简单介绍一下用料吧 主材：毛肚 辅料：黄瓜(可换成莲藕、萝卜等根茎类蔬菜)、香菜、香葱（葱白跟葱绿分开）、大蒜、小米椒（可不放） 调料：生抽、醋、芝麻油、花椒面、辣椒面（可不放）、豆瓣酱、白糖、鸡精、胡椒粉 第一步：处理食材。
a. 将买来的新鲜毛肚先用开水焯一下（水里放点料酒去腥哦）。
b. 焯好之后的毛肚过一遍凉水，然后撕掉表面那一层粘膜，清洗干净备用。
c. 把洗净的毛肚切成细丝（用切丝刀工更能体现川菜精致细腻的风格哦~~）。
d. 黄瓜（或者其他蔬菜）切丝备用。
e. 小葱、香菜切葱花、香菜末备用。
f. 小米椒（可选）、大蒜、豆瓣酱都剁成蓉。
第二步：调酱汁。 在容器里调入适量生抽、白醋、芝麻油、味精、白糖、盐，搅拌均匀。
第三步：拌匀汤汁。
a. 在搅拌好的汤汁里面，依次放入切好的小米椒、蒜泥、豆瓣酱，再次搅拌均匀。
b. 把切好的葱花和香菜末放到最上面，充分搅拌均匀。
第四步：拌料。 这个步骤很重要，直接决定最后的成菜味道。 a.在手掌上撒少许胡椒粉。
b. 用筷子夹起一团拌好的酱汁，均匀铺在胡椒粉上。 c. 再在表面铺上一层葱花和香菜末，这样就能更好地遮腥提香了。 d. 最后在上面挤上几滴青椒汁（没有就不放啦~）即可。 做好的冰镇开胃菜就完成啦！赶紧找个漂亮的盘子装起来~开吃！