什么东西炖猪肚好吃？
猪肚，就是猪肚子，属于动物内脏器官中的一种，口感较为细腻、软滑，且味道鲜香。用它搭配不同的食材做美食，味道也是千差百异的！ 像什么爆炒猪肚、韭菜炒猪肚、清炖猪肚汤、青椒猪肚、椒盐猪肚等等都是人气非常高的做法，受到很多人的喜爱和追捧。 今天分享一道用猪肚搭配胡萝卜丝以及泡辣椒做的美味佳肴——泡椒炒肚丝，喜欢的朋友不妨试试看！
【准备食材】：新鲜猪肚、胡萝卜、香葱、生姜、大蒜、香菜、白糖、白醋、生抽、老抽、胡椒粉、料酒、淀粉、泡辣椒。
【制作步骤】：
1、买回来的猪肚先去掉多余的油脂，然后把猪肚反复冲洗干净备用； 胡萝卜清洗后刨成细丝，泡辣椒切成小段，大蒜拍碎切末，香葱切碎，香菜切段，生姜切片备用。
2、锅中倒入清水大火烧开后，放入处理干净的猪肚焯水，焯水后撇去浮沫，再加入适量黄酒或者是白酒，煮至沸腾，关火让猪肚浸泡在汤汁里入味（至少一个小时）。
3、一个小时后，将煮熟的猪肚取出沥干水分，切成细丝待用。
4、取一个小碗，加入适量白砂糖、白胡椒粉、醋、生抽、老抽调成酱汁待用。
5、热锅里倒入适量植物油，放入泡辣椒段和大蒜炒香，然后加入切好的猪肚丝和姜葱蒜继续翻炒。
6、猪肚丝翻炒至微微卷起后，加入事先调好的酱汁和胡萝卜丝，小火焖煮两分钟左右，等到锅中材料混合均匀后，撒上葱花和香菜叶即可出锅装盘。
这样做出来的泡椒炒肚丝，色泽红润油亮，辣味儿十足，吃起来柔软细腻，夹杂着萝卜丝的爽脆，再加上泡辣椒的酸甜，那滋味儿真是妙不可言呢！来上一碟花生米，就着这菜喝点小酒，那感觉别提多美了！