南瓜盖浇面怎么做好吃？
最近正好做了这道南瓜盖浇面，就顺手答一下。 食材很简单，面条和南瓜是最主要的两种食材，鸡蛋是调糊用的；小青菜（小白菜、空心菜也可以）是装饰用的；葱、姜切末，大蒜切大片，小米椒切成小段，都是提香用。 我不喜欢吃太甜的口味，所以没有放红糖，如果喜欢更甜一点的口感可以在煮的时候适量加糖哦！ 【具体做法】
第一步：做南瓜糊 南瓜去皮去籽切块放入锅中，加入清水浸泡片刻去除表面的淀粉，再倒入足量清水大火煮开，转中小火慢熬至软烂，用勺子碾压成南瓜泥。（我买的这罐南瓜比较熟，所以不用浸泡和熬煮，直接压成泥就可以了） 第二步：调面糊 鸡蛋打入碗中搅散待用。
第三步：炒菜 食用油下锅烧热，放入葱、姜、蒜和小米椒炒香，接着倒入面糊快速滑炒至上色，然后加入一大勺生抽和少许老抽翻炒均匀上色，最后加适量白糖提鲜，出锅待用。
第四步：煮面 面条放入开水锅中煮熟捞出，过一遍凉水沥干待用。
第五步：摆盘 最后把南瓜泥铺在面上，再把炒好的面糊均匀铺在最上面，撒上葱花，一碗香甜软糯的南瓜盖浇面就完成啦！ 是不是超简单！喜欢的话就试试吧～