马蜂菜怎么炒好吃？
在老家，每年到了谷雨节气，也是春天最后一个节气的时候，村边田地里就会长出一些“野菜”来，那时候的“野菜”可是好东西，白水煮一下就是一顿美味佳肴，现在想想那味道真是回味无穷啊！ 其中一种野菜就叫马蜂菜（据说也叫马兰头），长得和水芹差不多，只不过叶子和茎部都有刺儿，手不小心碰到就会刺痛，所以摘起来很费劲；
这种马蜂菜，清水洗几遍后，再用开水烫一下（这样能去掉一些苦味），挤干水分，用刀剁成末或切成段儿，加上酱油、盐等佐料拌匀，那滋味可香了，一口下去，满口生香！
不过这些马蜂菜可不是随便可以吃的，因为有些马蜂菜的根部分含有一种有毒的成分，如果吃了没有煮熟的马蜂菜，会出现恶心、呕吐、腹泻等严重症状，甚至会有生命危险。 为了安全起见，我老家的人都是把整个马蜂群都搬走，然后将马蜂菜连根拔除，这样才敢吃；或者是先把马蜂菜煮熟了，放凉以后再拌醋和酱食用也是可以的。
后来出来外地工作后，曾经有一段时间痴迷于川菜，就学着做“炝莲菜”这道菜，其实做法很简单，主要是用辣椒和花椒爆锅，再炝炒藕片或者莲菜，最后调以酱油、醋和味精即可。 刚开始自己尝试做的时候，总觉得味道不对，不是那个味儿，后来才发现，是自己忘了放盐和白糖这2样很重要的调料了～～～哈哈！看来，要想成功做出一道美味菜肴，不仅要掌握好各种食材的搭配，还要了解各个食材的特性，以及需要注意的细节哦！