牛鞭爆炒怎么做好吃？
原料： 新鲜牛鞭500g、辣椒2个、洋葱半个、姜1块，大蒜3瓣、花椒适量、八角2个、桂皮1小块、生抽15ml、老抽5ml、白酒30ml、白砂糖8g、盐少许。 做法步骤： 1. 将原料清洗干净后，干辣椒去籽切丝，洋葱切块，大蒜去皮切片，生姜去皮切片。
2. 锅中注入足够的水，加入料酒、盐、八角、桂皮，冷水时将处理好的牛鞭下锅，大火煮开，再转小火慢慢炖2小时左右（其间要翻动几次以避免粘锅）。
3. 待牛鞭炖至酥烂时关火让其在汤中浸泡几小时直至完全成熟。
4. 取出蒸熟的牛鞭切成薄片待用。
5. 中火烧热锅中的油，烧至五成热时将姜蒜爆香，随后下入干辣椒和花椒炒匀，再调入糖、生抽和老抽，最后淋入白酒炒出香味。
6. 将切好的牛鞭片放入锅中，转大火迅速翻炒，使汤汁均匀地裹在牛鞭上并出锅。 最后可以撒点葱花点缀一下。 味道真的棒棒棒！ 鲜、香、麻、辣俱全，而且一点都不腥哦~