明矾加醋有什么作用？
“醋”是个中国汉字，但“白醋”“陈醋”“米醋”中的“醋”字却是从日语传入的。在古代，中国人用酒来制作调味品，《周礼·天官·醢人》中有“做醯酱”的记载，郑玄注曰：“醯酱，菹（zū）、醯皆酢（sù）食也。”这里的“酢”即今天之“醋”。到了唐代，醋逐渐发展成一种烹饪香料了。孙思邈在《备急千金要方》中云：“醋，酸收之，主一切痈疽发背……烧酒杀毒，用浸药则消。”可见醋不仅是美味佳肴，也是良药。
那么，为什么明矾和醋会发生化学反应呢？明矾是三氧化二铝晶体，又称明矾石。它的化学性质比较活跃，能够发生以下反应： 上述两个反应都是放热过程，温度会大幅度升高，因此将明矾放在冷水中溶解时，水温会迅速升高；而加入醋后，由于醋中含有氢离子，能中和部分铝离子形成的络合物，所以溶液颜色变浅，同时也会有气体生成——这就是泡沫产生的原理所在。
这些反应最终生成了醋酸铝和水。 既然明矾和醋可以发生化学反应，是不是说明这两种食材不能一起食用呢？事实上，明矾和醋一起吃是没有健康风险的。目前也没有发现因为吃明矾导致中毒的案例。但是，过量摄入明矾可能会有不良影响。
《中国药典》明确规定，外用制剂含明矾不得过量或长久使用，以免对身体造成危害。 至于醋，虽然营养丰富，但是吃多了也会对肠胃造成负担。《本草拾遗》中记载：“多饮损肝，多食伤脾。”《随息居饮食谱》中也指出：“醋，酸，温。伤筋骨，耗血行风。”可见如果过量摄入醋或明矾，都可能对健康产生不良的影响。
所以说，明矾和醋是可以在一起食用的，但一定要严格控制摄入量！