红萝卜的饺子馅怎么做好吃？
胡萝卜，又称胭脂菜、胡萝卜缨子等 ，属伞形科二年生草本植物，是我国最大众的栽培蔬菜之一。它原产于亚洲西部和欧洲南部，在世界各地都有种植，明代传入我国。 胡萝卜的营养价值很高，富含蛋白质、纤维素、维生素A、胡萝卜素、维生素B12等多种营养物质，被誉为“小人参”。 胡萝卜的做法有很多，可以蒸着吃，也可以炒着吃；但是要说最能释放胡萝卜味道的方法，那还得属用胡萝卜包饺子。
做饺子一般选择胡萝卜中的小果型品种，甜脆多汁，香味醇厚。 将买回来的胡萝卜去皮清洗干净，然后用擦刀把胡萝卜擦成细丝。因为胡萝卜中有一种特殊的酶，在加热的情况下会失活，所以做馅之前不需要把胡萝卜用刀剁碎。
接下来就是调馅了，这是饺子能否鲜香入味的关键环节。 首先往胡萝卜丝中打入一个鸡蛋，然后分三次加入淀粉，每次加完淀粉后都要顺着一个方向搅拌上劲。等到胡萝卜丝被充分吸收水分后，再向里面加入葱花、姜末、食用油，搅匀后腌制半小时。
这时候我们可以准备别的原料，比如猪肉最好选择肥瘦相间的五花肉，这样拌出来的馅料油润饱满，不会干巴巴的。 我们先把猪肉清洗干净，然后放到绞肉机里打成肉馅。
打好的肉馅里要加入适量的盐、生抽、老抽、鸡精、白糖和胡椒粉搅拌均匀，然后再分两次加入清水搅打上劲（每一次加水都要顺着一个方向搅拌），最后加入香油和韭菜丁搅匀备用。
把腌好的胡萝卜丝倒入肉末中，倒入适量熟油，拌匀即可。 饺子皮最好是买现成的，自己做很麻烦。 包好的饺子下锅煮熟就可以吃了。