兔肉带皮好吃吗？
首先，从营养角度看，兔肉的蛋白质含量比一般肉类都高；且氨基酸含量也是极高，必需氨基酸齐全，尤其是色氨酸含量比猪肉和鸡肉高得多(都是人体必须氨基酸，但是人体自身不能合成，必须通过食物摄入)。兔肉是优质蛋白的好来源之一。 其次，从味道上看，现在市场上卖的兔子大部分都是散养的，活动量很大，所以兔肉本身的腥味要比猪肉和羊肉小很多；加上本身肉质细嫩，做法得当（比如清水煮、炖）就能很好去掉腥味，保留香味。
从做法上看，因为兔肉的肌纤维组织要比猪肉细，所以炖起来比较容易烂，不用像炖红烧肉那样长时间小火焖；而且由于脂肪率低，本身的热量也不是很高，对于想减肥的人来说也是一种不错的选择。 最后，从口感上来看，吃兔肉其实跟吃鸡肉有点像，都是蛋白质含量高，含脂率低；所以有鸡汤的习惯，也可以搞个清汤兔肉火锅什么的。不过兔肉的味道又更像猪肉，带有油脂带来的嫩滑感和细腻感。至于皮，兔皮的胶质含量可是比猪皮高出许多哦！所以烧红烧肉的时候别忘记让肥肉沾染点兔皮油润的口感。