海鱼干咸的怎么做好吃？
做海鱼，最重要的两个步骤，一个去腥，一个提香。 先说去腥。有两种方法可以试试。
1、把鱼泡在清水里，用手揉搓，然后换水再搓，直到水变清为止（这个方法比用洗洁精和面粉好）；
2、把鱼放在碗里，均匀撒上盐，拌匀了腌20分钟（如果怕味重，可以在清水里撒少许小苏打，再把盐和小苏打混匀）然后用清水冲洗干净，这样处理过的鱼肉基本没有腥味了。
再说提香。其实说白了就是腌制时加香料，或者烧煮时放葱姜蒜等去腥增香的佐料。 用花椒、八角、桂皮腌制过夜能去掉大部分腥味。 当然，最正宗的海鲜吃法应该是清蒸炖汤，这样能最大程度保持鱼的鲜味。想要好吃又入味儿，还可以在鱼肉上划十字花刀，这样既能保证鱼肉完整又不至于太松散。 但如果嫌这样太清淡，也可以试下这俩做法～
一、咸鱼煎鸡蛋 准备一条腌得刚好入味的咸鱼块，几个打散的鸡蛋，葱花香菜适量。 鸡蛋里加入一勺糖、一勺料酒、一勺豆瓣酱调均后倒入锅内煎熟即可。
二、咸鱼茄子煲 准备两条切段的咸鱼、两三个削皮的茄子，葱花姜片适量。 热油锅，爆香葱姜末后捞起不用。把切好的茄子上屉蒸烂，然后把蒸好的茄子倒进炒锅里，加入盐和生抽调味，再把炸香的葱姜重新放进锅里一起炖几分钟，最后淋点水淀粉勾芡出锅。