2.将洗净的鸡翅用牙签刺破，这样容易入味 3.加入料酒、生抽、老抽、白糖和花椒粉拌匀，放一边腌渍半小时左右（我一般晚上腌渍，第二天做） 4.锅中加水放入八角和桂皮，将鸡翅放入锅中，大火烧开转小火慢慢炖至鸡肉变松软（约1小时左右）
5.取出适量面粉加入少许清水调成糊状，均匀涂在鸡翅表面 6.平底锅加油烧热后转最小火，依次摆放涂了面糊的鸡翅，煎制两面金黄即可出锅
7.将煎好的鸡翅摆放在砂锅里面，盖上盖子小火焗10分钟 最后撒上葱花就大功告成了！ 这样做出来的鸡翅外酥里嫩，味道相当不错~喜欢甜食的可以加点冰糖或者蜂蜜调一下口味哦~~
国中期优质答主咸制咸鸡的做法如下：
所需材料：
1. 鸡：1只（约1500克）
2. 盐：500克
3. 花椒：少许
4. 水：适量
步骤：
1. 准备工作：将鸡洗干净，去掉内脏和多余脂肪，然后用清水冲洗干净，沥干水分。确保鸡表皮去干净，这样咸鸡炒错时皮才会酥脆。
2. 盐煮：将盐放入锅中，加入少许花椒，用小的火加热，搅拌均匀，直到盐全部融化。千万不要炒糊。然后将盐水放凉，备用。
3. 腌渍：将凉下的盐水分两次倒入鸡腹腔内，要将整个鸡抹匀，使得每个部位都能浸到盐水分。然后将鸡外面的盐擦掉，再用一块干净的毛巾拭干水分。注意不要用水冲洗盐分，否则咸鸡不脆。
4. 晾干：将腌好的鸡放在通风晾干的地方，晾晒约6-8小时，中间可以买一个风扇吹风，加速晾干过程。晾干的鸡表皮会更加脆，口感更好。
5. 油炸或炒制：将油热烧至五六成热，将晾好的鸡放入锅中，用中小火炸至表皮酥脆，或将其放入锅中用中火爆炒至表皮酥脆。注意不要炒过头，以免咸鸡变得软烂。炸好的咸鸡捞出，放在架子上晾凉。
6. 食用：炸好的咸鸡可以切块食用，也可以保存下来。放入保鲜袋中，冷藏或冷冻保存均可。食用时，可以煲汤、炒菜或者凉拌，都是非常美味的。
注意事项：
1. 腌鸡的盐要充分融化，避免炒错时发焦。
2. 油炸或炒制的火候要注意掌握，以免咸鸡变得软烂。
