平菇，又称秀珍菇、小平菇、侧耳、凤尾菇等，原称尖顶平菇，属菌物界担子菌门担子纲伞菌目侧耳科，是自然界中常见的真菌，也是人工栽培最为广泛的一个食用菌品种。 我国是世界上最早栽培平菇的国家之一，在春秋战国时期就有栽培记载。
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