莴笋土豆怎么炒？
2. 把切好的莴笋和土豆放进锅里焯水，同时加少许小苏打，煮两分钟后捞起沥干水待用； 3. 小火热油，放姜丝、葱白爆香，然后倒入焯过水的笋和土豆，煸炒一分钟； 4. 放入适量生抽、老抽、白糖炒匀，让菜入味，接着倒进半碗冷水，盖上盖子焖几分钟； 5. 最后用生粉勾芡，洒上葱花就OK啦！
补充一下：
1）莴笋和土豆切好后，最好用清水冲干净表面黏液，这样才不会出现一炒就变黄的情况哦~
2）放小苏打的目的是让蔬菜的口感更脆，还可以防止氧化变色。但是放盐就要注意了，因为后面还要拌入生抽等咸味调料，所以放盐的量要把握好，以免过咸。
3）有些人喜欢把土豆煨烂再吃，其实这样做反而会让营养流失哦，最好保持土豆的完整。如果觉得口感不软糯，可以焖得时间再长一些。