农家土鸡炖什么好吃？
土鸡不是指放养的土鸡。现在所谓的放养土鸡，其实是伪鸡汤。真正的放养土鸡是山鸡、野鸡、乌鸡苗等后代，这些动物是在森林里猎食的动物，肉有野生的粗犷和劲脆，它们之所以长得快是因为营养充分（全是天然食物）所以味道远不及土鸡蛋和放养的土鸡。
第二，吃土鸡不在于鸡本身是否土，而在于食材的处理方法是不是土。所谓土，是指烹饪前不清洗血液，不过滤残渣，不把鸡肉撕成丝。当然这样处理不干净，也不卫生，但是这样处理的鸡肉口感是最好的。
第三，喝鸡汤不在于鸡汤的色香，而在于原料的搭配。我喝过最鲜美的鸡汤，是用蘑菇、金针菇、山药加上老母鸡一起熬制的。那鸡汤，颜色乳白，香味浓郁扑鼻，喝一口让你唇齿留香，滋味无穷。 另外，很多人不喜欢吃鸡皮，觉得鸡皮油腻，其实呀，最好的鸡皮在土鸡身上。因为土鸡常年野外觅食，鸡皮上的油脂被太阳晒化，变得很酥脆，一点也不腻，入口即渣！ 所以嘛，要喝碗美味的鸡汤，还是有点讲究的。
1.选土鸡，但别以为是放养的土鸡就好啦～
2.汤料简单，清水+葱姜就可以了。
3.不要先放盐，味道不好控制。 4.煮熟了再放盐。
5.煮好了一碗里撒葱花，一碗清香四溢，好喝极了。