鱼中虾卷饼怎么做好吃？
原料：龙利鱼柳、面粉、鸡蛋清、香菜、小葱、白芝麻 辅料：食用油、海鲜酱油、豆瓣酱 做法步骤：
1.准备材料。龙利鱼去除内脏和骨，鱼肉用清水冲洗干净，然后用厨房纸巾擦干表面水分后备用。香菜和小葱洗净切碎备用。
2.鸡蛋液中加入适量食盐打散，然后加入面粉搅拌均匀成面糊状（不要太稀了）。 （我这里用的鸡蛋比较小个，大概用了60g；面粉用了180g左右，因为要做两张饼所以稍微多了一点儿。如果喜欢酥脆口感的可以将面糊调得再浓稠一些）
3.取一片馄饨皮，中间部分抹上少许食用油防粘，然后在上面铺一层虾仁，接着在虾仁上盖上另一片馄饨皮。
4.将做好的虾卷生坯轻轻擀一下，使两片馄饨皮更好的贴合在一起形成饼状。 （因为之前在馄饨皮上刷油了所以比较好揭）
5.平底锅烧热，倒入适量食用油，然后把虾卷生坯放进去煎至两面微黄，然后把虾卷翻过来煎另一面。 （如果锅底比较薄可以同时摆两个，注意不要堆在一起，以免糊了）
6.待一面煎制金黄之后可以盖上盖子焖几分钟让里面的虾仁熟透。 （我因为急着拍照所以没拍熟的状态，但其实应该是很漂亮的橙红色）
7.在蒸锅里面加入适量清水，然后将荷叶饼放在蒸笼布上，开水上锅蒸约五分钟左右取出待用。 【Tips】 1.做虾卷的时候可以留一点儿肉馅或者虾仁给饼添味。
2.因为鱼肉比较鲜嫩所以不用像煮饺子那样反复沸腾焯烫，只要保证完全煮熟就可以了。鱼肉在沸水中很容易变色，因此要及时用筷子搅动以防止鱼肉黏底烧焦。
3.面粉的吸水量不同，而且各有高低筋之分，所以搅拌好的面糊状态应该是可以流动的，太干可以适当添加清水，反之则减少水量。