家常豆腐干怎么做好吃？
“卤”是一个中国菜系特有烹饪技法，是用一定比例的原材料加入酱料和香料煮制而成，有酱香味浓的特点；在四川和江南一带的卤味更为受欢迎 做卤水也是有很多讲究和诀窍的，我花了很长时间研究才做出来的。
第一步就是要选料，我们做菜一般都是要选好原料的，这也是取得成功的一半。做卤水的原料可以选择五花肉、猪耳、鸡脚、猪肚、鹅翅等等，当然选择新鲜的原料制作出来的卤水才能更好的发挥它的美味。
第二步是制作卤水，把选择的原料清洗干净后放入锅中，加入一定比例的花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、生抽、老抽等调味料。再加入适量的白酒或者啤酒去腥增香。然后就开始煮了，大火煮开后小火慢慢炖，在炖的过程你可以加点白糖进去，这样会让味道更醇厚一些。等全部煮熟以后，关火让卤水浸泡在汤锅中慢慢入味。过夜最好，至少三个小时。如果时间允许可以晒一下太阳让它更快入味。
第三步就是捞起来过滤，把上面的浮油撇掉（这样可以避免卤水太油），然后把准备好的青菜放进去焯水，加入一点白糖和味精调味，颜色翠绿就好了。最后就是把焯过水的青菜放入容器里，倒入刚刚腌制好的豆腐干，再倒入刚才熬好的卤水，放点葱花点缀就行了。
一道美味的家常卤豆腐就出来啦！是不是很简单呢！你学会了吗？