炖排骨冬瓜怎么炖好吃？
准备食材 排骨、冬瓜 大料、葱、姜、干辣椒 制作步骤 1.将排骨洗干净之后，剁成大小合适的块儿；冬瓜去皮去籽后，切成大块儿。 2.锅中加入适量清水，放入排骨，大火煮开过后，撇去浮沫，加入葱段、姜片、干辣椒和1勺料酒，转中火煮约半小时。 3.下入冬瓜，调入适量食盐和胡椒粉，继续炖煮20分钟左右，直至排骨嫩而不烂，冬瓜入味熟透即可。 如果不想吃太大的火，可以采用高压锅来煮，节约时间还能更好保持鲜味。
小贴士 1.这道菜主要是喝汤吃肉，所以排骨要剁得大块一些，这样在煮的过程中，才能充分入味。如果喜欢口感更细嫩一些的排骨，可以提前用酱油、老抽和蚝油腌制几个小时。
2.因为加入了大量食用盐，所以在最后起锅的时候，不要放太多味精或者鸡精了，否则会影响菜肴的风味。如果感觉味道太淡，可以适当吃些醋，增进食欲。
3.这道菜主要吃的就是鲜味，所以调味品一定要少而精，避免味道过于厚重而影响菜品的口感。 除了直接下锅煮，还可以把排骨和葱姜蒜等调料一起放进电饭煲中，加水蒸熟，也是一个不错的选择呢！