披萨怎么做又软又好吃？
2 年前，刚踏入烘焙行业，在欧米奇学西点的时候，老师就经常和我们说一句话 “西餐讲究的是食材本身就是一种美味，不需要太多的烹饪方式去体现它的价值” 所以我做西餐一直很注重原材料本身的味道，调料只用盐和胡椒粉去调味，蔬菜只炒制断生，牛羊肉只做简单的腌渍和煎烤，尽量不去焯水去血水和去掉筋膜等，因为我觉得食材本身的香气会让食物变得很诱人，而过多的处理方式反而会破坏它原有的风味。所以做出来的西餐味道比较接近外面买的成品。
但这样做出来的披萨肯定是不像蛋糕那么精致，也不如面包那样蓬松暄软，但是会更有嚼劲一些。而且因为我平时比较爱吃咸口的东西，所以我做的披萨都会带有淡淡的咸味，如果喜欢更地道的美国披萨口味，可以像我一样用黄油、干酪和帕玛臣奶酪来做馅料（不过这些奶酪的用量可以根据个人口感来定）。下面分享我做的简易披萨的做法：
1.准备食材。（面粉、酵母、牛奶、鸡蛋、糖、盐、油，披萨酱汁的材料：洋葱、蒜头、青椒） 做披萨时，我们只需注意面团的发酵过程，其他步骤大致相同，因此可以先做酱汁，其余食材备用。
2.和面。将面粉、酵母、牛奶、鸡蛋、糖和盐拌匀后，盖好盖子或者薄膜，让其发酵至原来的两倍大。 我在做面皮的时候还会加入少许橄榄油或是棕榈油，这样蒸出来的面皮会更柔软细致。
3.制作披萨酱。这一步可以参考我做的三明治那道菜，洋葱、蒜头和青椒洗净切成末，与淀粉、生抽、老抽、番茄沙司和水混合均匀成酱料，小火熬煮几分钟，待冷却后放入冰箱冷藏室腌制入味，大概几个小时吧~
4.擀薄发酵好的面团。如果第一次擀得不够薄，可以盖上保鲜膜再擀一次！注意边缘要比中间略厚些哦～
5.铺上酱料，喜欢芝士的朋友此时可以撒上一层马苏里拉/帕玛臣奶酪，我喜欢吃的咸口所以就用了黄油和干酪。烤箱预热，上下火180度烘烤10分钟左右。
6.最后撒上葱花和小红椒，就可以上桌啦～