怎么腌酸豆角才好吃？
这个我有经验呀！ 首先，买好多好多的豆角啊～要那种长长的细的，比较脆嫩，味道很好吃哒。然后清洗干净沥干水份（这一步很重要，一定要把水完全沥干，因为后面有步骤会涉及到放盐）。 接下来就是最重要的步骤啦~把清洗干净的豆角晾干水份，放在容器里或者罐子里，一层豆角一层盐均匀铺好。然后盖上盖子，或者用保鲜膜包上，一定要密封起来哦，等待发酵。
我是夏天做的，当时天气很热，差不多一个星期就发酵好了(´･Д･)」 等到颜色变深绿色，有点酸味的时候就可以了。这时候打开罐头，你会看到里面有一层白白的膜，不要扔哦，那可是有用的呢。将鱼露（或者生抽老抽）、白糖、醋和八角干辣椒一起放进去，开小火煮，边煮边搅，直至汤汁粘稠就可以停火了。 等到凉却后，把泡好的花生米倒入其中，浸泡2个小时就可以吃了。注意：这里用的是生花生米，不是熟花生米哟~~
我做的这个分量比较大，够吃一个夏天的了～ 小小分享，希望对你有帮助。
酸豆角好吃，但是如果做不好也会串味，制作酸豆角，选料很关键。一定要选豆角，不要选用长豆角，因为豆角更嫩一些。再就是要选细一点的，细一点更容易入味儿。
选好豆角后用少量的水焯一下，一定要少煮一点，因为豆角很容易煮熟，断生后把豆角捞出并过凉。过凉后攥干水分，然后切碎加些食盐用手抓均匀，腌制4小时以上。
准备一个干净并消毒的密封罐，罐子底部和每个角都要撒上适量的白糖。
放入一层腌制好的豆角后，在放上一层白糖，并浇一些高度的白酒，再放入一层豆角，就这样把所有的豆角和白糖装完后浇上高度的白酒，最后再在最上面撒一些白糖。
盖好盖子腌制2周既可食用，但是尽量少取，吃了以后一次不要存放太久，防止酸豆角变质，保存不当就容易变坏。
喜欢的可以试试这个方法，虽然麻烦一些，只要酸豆角腌制好了，不管是炒五花肉还是炒腊肉都非常好吃。
